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【生活百科】夏日野蔬马齿苋

 2019/06/13/ 09:08 来源:每日甘肃网-甘肃日报 梁永刚
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【生活百科】

夏日野蔬马齿苋

  梁永刚

  在乡间,赤茎绿叶肉质肥厚的马齿苋是炎炎夏日寻常可见的野菜,以“耐旱晒不死”而著称,堪称夏季野菜之王。马齿苋这个名称是一种比较通用的称呼,也是学名,来自于它的形状和特性,据《本草纲目》记载:“其叶比并如马齿,而性滑利似苋,故名”。

  在野菜家族中,马齿苋是极具鲜明个性、生命力顽强的一种,彰显了隐忍坚韧的草根本色,乡间称之为长生菜,可谓是名副其实。且不说它从不苛求土、水、肥、光等自然条件,仅其耐旱抗晒的品质就足以让人惊叹。水灵灵、嫩生生的马齿苋看似纤弱,但性格却像极了吃苦耐劳朴实无华的村姑,没有一丁点儿的娇气和懦弱,虽然只是针尖一般大小的小黑种子,却能担负起繁衍后代生生不息的重任;哪怕是连庄稼都长不成的贫瘠土地上,依然能够扎根存活,顽强生长。即便是拔掉了棵锄断了根,在毒辣的日头下暴晒几天,只要尚存一丝纤细如发的须根,邂逅一场雨后仍能起死回生,开花结果。乡间移栽马齿苋,常用扦插之法,随便掐一枝马齿苋插入土中,即便不浇水不施肥,也能扎根生长。

  吃马齿苋最佳的季节是在夏天,此时的马齿苋叶厚株大、饱满翠绿,青珑新鲜,营养丰富,是这个时节众多野菜中的上乘佳品。马齿苋的吃法有很多,可凉拌可粉蒸,可热炒可煲汤。最简单的吃法是凉拌,省事省心。将新采的马齿苋用水洗净,放入热水中焯烫后,用蒜泥和调料凉拌为菜,味道鲜美可口,实乃佐饭妙品。当然,用马齿苋做馅料包水饺、蒸包子,或蒸菜馍、摊菜饼,味道也是很好的。马齿苋不仅可以吃鲜的,也可晾干储存起来,等到冬季吃干菜。

  草木的乡村是中草药的宝库,在缺医少药的年代,我们的先人凭借着这些卑微的草芥,医治着身体上的伤痛,升腾起与大地搏斗的勇气,得以一代代繁衍生息,人丁兴旺。譬如,马齿苋不仅是天然佳蔬,还是一味全草皆可入药的良药,有清热解毒、散血消肿、除湿止痢、利尿润肺、止渴生津等功效,内服外敷各具其功,可治疗预防痢疾、百日咳、疮毒疖肿、蜈蚣咬伤等40多种疾病,其济世救人的神奇功效令人叹为观止。乡谚曰:“夏天常吃马齿苋,一年无病又无害。”民间常将其液汁煎后加少许白糖当茶饮,可预防和治疗痢疾、肠炎、腹泻等多种疾病,故而马齿苋在民间被人唤作“长寿菜”“长命菜”。《辞海》中“马齿苋”条目这样写道:“中医学上以全草入药,性寒,味酸,功能清热,解毒,消肿,主治痢疾、疮疡等症。”《本草纲目》中是这样描述马齿苋药效的,“散血消肿,利肠滑胎,解毒通淋,治产后虚汗。”《开宝本草》中说马齿苋“服之长年不白。治痈疮,杀诸虫。生捣汁服,当利下恶物,去白虫。”唐代医家陈藏《本草拾遗》记载:“人久食之,消炎止血,解热排毒;防痢疾,治胃疡。”

  不过,世间万物均有两面性,各有利弊,马齿苋亦是,饥馑灾荒之年,赖以果腹立下疗饥之功;缺医少药之时,普度众生治病救人无数,但其毕竟是寒凉之品,味道虽好切不可食之过量,否则会伤及脾胃,易致滑利,脾胃虚弱、大便泄泻者及孕妇更应忌食。

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